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清酒酵母

清酒酵母(せいしゅこうぼ)とは、清酒醸造に用いられる酵母の総称。大きくは、日本醸造協会でつくられる「きょうかい酵母」と各都道府県で独自に作られてきた「地方自治体開発の酵母」や「その他の団体、組織の開発した酵母」に分けられます。

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