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酒文化研究

日本酒を主にその他様々な酒類に関する文化を醸造、蒸留などの製造方法から飲酒文化までをその歴史と現在の最新文化までを研究していきます。

サブカテゴリー

酒造史研究
酒造りの歴史と文化をひも解きます。
酒屋、酒販店文化研究
酒屋の歴史、文化を研究するカテゴリーです。
飲酒文化研究
お酒の文化は、ただ醸す人たちだけによってつくられるものではありません。それらを楽しむ、飲む人々によってもつくられます。
それが飲酒文化とでもいえるものです。このコーナーでは、その飲酒文化について学んでいきます。
発酵食品、飲料文化
酒も発酵作用による旨み、栄養の発見につながります。酒、味噌、醤油、酢、全て発酵食です。その奥深い世界を紐解きます。
果実と酒
果実酒もその種類は数多くあります。醸造系、その醸造した酒を蒸留したものから、強いアルコールとの混生酒などまで、果実を利用した酒と文化を研究していきます。果実自体の研究は、姉妹サイトの「Plants Laboratory Network」をご覧ください。