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酒造史研究

酒造りの歴史と文化をひも解きます。

サブカテゴリー

律令時代の酒造り
律令時代には、宮廷では、造酒司(みきのつかさ)が酒造りを担っていたようです。
酒造技術書研究
酒造技術に関する文献、資料を研究するカテゴリーです。