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江戸(関東)の酒造り

江戸が開府して、その酒需要が膨れ上がる中で関西からの下り酒がその市場を席捲します。一方、江戸や関東の酒造りはどのように変化、発展していったのでしょう。このカテゴリーでは、関東の醸造文化を紐解きます。

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