居酒屋の登場

江戸の飲酒文化、特に日本酒での大きな流れは、居酒屋文化といっても良いかもしれません。関東での酒造が関西に押されていた反面、その飲酒文化はその後の日本酒文化に大きな影響を与えたといえるかもしれません。このカテゴリーでは、そうした江戸期の居酒屋の登場と発展を研究していきます。

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豊島屋酒店〜居酒できる酒屋〜
延亨年間に店先で居酒させる酒屋が登場する。江戸鎌倉河岸の「豊島屋」である。後には、白酒で大評判となる。