酉水世界の散策

酒文化研究

酒造史研究

律令時代の酒造り

酒造技術書研究

酒屋、酒販店文化研究

江戸の酒屋

豊島屋酒店〜居酒できる酒屋〜

平成の酒屋

飲酒文化研究

酒器を知る

「徳利」を知る

中国の飲酒歴史文化研究

発酵食品、飲料文化

甘酒文化

平成の「甘酒文化」を創るために
「あまざけの」販売店舗情報
現代の「甘酒」を知る:その1「タイプ別に甘酒を知る」
現代の「甘酒」を知る:その2「酒造メーカーの提供する甘酒」
「あまざけ」の製造会社情報
現代の「甘酒」を知る:その3「酒造メーカー以外の会社の提供する甘酒」
現代の「甘酒」を知る:その4「飲食店の提供する甘酒」
甘酒文化の歴史研究
江戸時代の甘酒
明治時代の甘酒

果実と酒

酒造研究

日本酒研究

酒米

醸造好適米の作付け動向を知る
酒米の基礎知識
五百万石
野条穂
華吹雪

酵母

新たな酵母への取り組み
清酒酵母
協会酵母

果実酒研究(花、根、果実などの酒)

素材別酒研究

梅酒
梅酒づくりの最新潮流を知る

歴史、風土、地域による相違

歴史的な区分による酒文化

江戸時代の酒

文献調査をしていく過程での雑感とお知らせ
江戸期の酒文化変遷の背景を知る
江戸時代の銘酒
江戸・関東で評判の銘酒
江戸時代の酒の飲み方と飲酒文化

地域、風土区分による酒文化研究

東京の酒文化と東京の地酒

東京の地酒
東京の地酒の変遷
江戸以前の東京(関東)の地酒
武蔵国の食文化と酒文化

居酒屋、酒処探訪記

東京都・都下

酒雑学、備忘録

季節の酒・年中行事と酒

公界流の日本酒の楽しみ方?