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鶴亀諸白 酒母造り(生酛 山卸し) @上原酒造(新潟市) 高ヒット
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タグ カテゴリ 酒文化、歴史     前回更新: 2013-12-14 16:37    
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「酒母(しゅぼ)造り」
蒸米と米麹、水。この3つを使い「醦(もろみ)」を造る前段階として造られるのが酒母­です。"酒の母"の名のとおり、酒母がないと日本酒を造る事が出来ません。
※「酒母(しゅぼ)」=「酛(もと)」とも言います。

「生酛(きもと)」
日本酒の製法用語の一つで、現存する酒造りの技法の中でもっとも伝統的な造り方です。­生酛造りでは酒母を桶にいれ櫂で摺ることで、麹による澱粉の糖化を促進させる作業が入­ります。この作業は非常にデリケートかつ手間がかかる作業であり、通常の酒母製造工程­に比べて倍の日数を要し、たいへんな労働を必要とするが、しっかりとした酸を含んだ、­奥行きの深さを感じられる酒質へ仕上がります。近年の伝統再評価の流れの中でふたたび­脚光を浴びつつある製法です。 - Captured Live on Ustream at http://www.ustream.tv/channel/上原酒造-日本酒の仕込み

今代司の純米酒ができるまで 高ヒット
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タグ カテゴリ 酒文化、歴史     前回更新: 2013-12-14 16:24    
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今代司酒造の酒造り紹介VTR。

一宮市 重吉八幡社甘酒祭 高ヒット
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タグ カテゴリ 酒文化、歴史     前回更新: 2013-12-11 13:58    
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投稿者:gejigejiyarou
例大祭は、10月第4日曜日(この映像は2011年)
<愛知県一宮市丹陽町 重吉八幡社>
County designated Intangible Folk Cultural Property【市指定無形民俗文化財】

日本酒ができるまで―後編 高ヒット
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タグ カテゴリ 酒文化、歴史     前回更新: 2013-12-14 16:26    
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日本酒造組合中央会の制作、著作による日本酒PRビデオの後編

ピナ・バウシュ ブッパタールダンスシアター 高ヒット
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タグ カテゴリ 美術、アート     前回更新: 2010-10-3 12:45    
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This is Pina Bausch's Wuppertal Tanztheater performing the Rite of Spring.
アーティスト: Pina Bausch Wuppertal Dance Theater

日本酒ができるまでー前篇 高ヒット
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タグ カテゴリ 酒文化、歴史     前回更新: 2013-12-14 16:23    
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日本酒造組合中央会制作、著作の日本酒PRビデオの前篇

里神楽 相模流萩原社中 高ヒット
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タグ カテゴリ 資料画像     前回更新: 2010-10-9 3:31    
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鷺宮八幡祭りで奉納された萩原社中による里神楽です。(2008年9月)

内藤新宿 江戸名所図会
内藤新宿 江戸名所図会 高ヒット
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タグ カテゴリ 資料画像     前回更新: 2010-8-19 11:20     写真 ファイルサイズ 79.6 KB
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江戸名所図会にある「内藤新宿」

ドキュメンタリー映画「TOKYOアイヌ」プロモーション映像 高ヒット
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タグ カテゴリ 資料画像     前回更新: 2010-9-9 8:33    
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ドキュメンタリー映画「TOKYOアイヌ」のプロモーション画像です。是非、本編もご覧ください。公式サイトは、こちらから

魚沼の酒造り 機八海醸造における特選大吟醸酒の企業的意義 高ヒット
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タグ カテゴリ 酒文化、歴史     前回更新: 2013-12-14 16:31    
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平成22年の八海醸造株式会社;企画制作によるPRビデオ第1弾



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