今代司酒造の酒造り紹介VTR。

「酒母（しゅぼ）造り」
蒸米と米麹、水。この3つを使い「醦（もろみ）」を造る前段階として造られるのが酒母­です。"酒の母"の名のとおり、酒母がないと日本酒を造る事が出来ません。
※「酒母（しゅぼ）」=「酛（もと）」とも言います。

「生酛（きもと）」
日本酒の製法用語の一つで、現存する酒造りの技法の中でもっとも伝統的な造り方です。­生酛造りでは酒母を桶にいれ櫂で摺ることで、麹による澱粉の糖化を促進させる作業が入­ります。この作業は非常にデリケートかつ手間がかかる作業であり、通常の酒母製造工程­に比べて倍の日数を要し、たいへんな労働を必要とするが、しっかりとした酸を含んだ、­奥行きの深さを感じられる酒質へ仕上がります。近年の伝統再評価の流れの中でふたたび­脚光を浴びつつある製法です。 - Captured Live on Ustream at http://www.ustream.tv/channel/上原酒造-日本酒の仕込み

投稿者：gejigejiyarou
例大祭は、10月第4日曜日(この映像は2011年)
＜愛知県一宮市丹陽町　重吉八幡社＞
County designated Intangible Folk Cultural Property【市指定無形民俗文化財】

投稿者：HDjapan2009

宇土市花園町の山王神社には奇祭と呼ばれる甘酒祭りが700年も続く。
毎年旧暦11月の申の日に行われる。(この映像は、2011年に投稿されたもの)

平成22年の八海醸造株式会社；企画制作によるPRビデオ第1弾

鷺宮八幡祭りで奉納された萩原社中による里神楽です。(2008年9月)

日本酒造組合中央会の制作、著作による日本酒PRビデオの後編

ドキュメンタリー映画「TOKYOアイヌ」のプロモーション画像です。是非、本編もご覧ください。公式サイトは、こちらから

日本酒造組合中央会制作、著作の日本酒PRビデオの前篇

 土佐のアリサワ酒造。「文佳人」で知られ、最近注目の酒蔵です。女性杜氏の才覚で造られる酒をご賞味ください。