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ランダム写真 Total 16


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ドキュメンタリー映画「TOKYOアイヌ」プロモーション映像 高ヒット
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タグ カテゴリ 資料画像     前回更新: 2010-9-9 8:33    
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ドキュメンタリー映画「TOKYOアイヌ」のプロモーション画像です。是非、本編もご覧ください。公式サイトは、こちらから

熊本の宮祭No.5〜奇祭!甘酒祭り(宇土・山王神社) 高ヒット
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タグ カテゴリ 酒文化、歴史     前回更新: 2013-12-11 14:03    
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投稿者:HDjapan2009

宇土市花園町の山王神社には奇祭と呼ばれる甘酒祭りが700年も続く。
毎年旧暦11月の申の日に行われる。(この映像は、2011年に投稿されたもの)

内藤新宿 江戸名所図会
内藤新宿 江戸名所図会 高ヒット
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タグ カテゴリ 資料画像     前回更新: 2010-8-19 11:20     写真 ファイルサイズ 79.6 KB
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江戸名所図会にある「内藤新宿」

日本酒ができるまで―後編 高ヒット
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タグ カテゴリ 酒文化、歴史     前回更新: 2013-12-14 16:26    
ヒット数 2607   コメント数 0    
日本酒造組合中央会の制作、著作による日本酒PRビデオの後編

日本酒ができるまでー前篇 高ヒット
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タグ カテゴリ 酒文化、歴史     前回更新: 2013-12-14 16:23    
ヒット数 2470   コメント数 0    
日本酒造組合中央会制作、著作の日本酒PRビデオの前篇

京都大学最終講義:コンステレーションについて 高ヒット
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タグ カテゴリ 河井隼雄関連     前回更新: 2020-4-25 11:13    
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1992年3月14日 京都大学退官前の最終講義。

鶴亀諸白 酒母造り(生酛 山卸し) @上原酒造(新潟市) 高ヒット
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タグ カテゴリ 酒文化、歴史     前回更新: 2013-12-14 16:37    
ヒット数 3033   コメント数 0    
「酒母(しゅぼ)造り」
蒸米と米麹、水。この3つを使い「醦(もろみ)」を造る前段階として造られるのが酒母­です。"酒の母"の名のとおり、酒母がないと日本酒を造る事が出来ません。
※「酒母(しゅぼ)」=「酛(もと)」とも言います。

「生酛(きもと)」
日本酒の製法用語の一つで、現存する酒造りの技法の中でもっとも伝統的な造り方です。­生酛造りでは酒母を桶にいれ櫂で摺ることで、麹による澱粉の糖化を促進させる作業が入­ります。この作業は非常にデリケートかつ手間がかかる作業であり、通常の酒母製造工程­に比べて倍の日数を要し、たいへんな労働を必要とするが、しっかりとした酸を含んだ、­奥行きの深さを感じられる酒質へ仕上がります。近年の伝統再評価の流れの中でふたたび­脚光を浴びつつある製法です。 - Captured Live on Ustream at http://www.ustream.tv/channel/上原酒造-日本酒の仕込み

新しい親子のありかたについて 高ヒット
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タグ カテゴリ 河井隼雄関連     前回更新: 2020-4-25 11:16    
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講演「新しい親子のありかたについて」
この動画は1989年7月28日に行われた講演の記録です。

今代司の純米酒ができるまで 高ヒット
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タグ カテゴリ 酒文化、歴史     前回更新: 2013-12-14 16:24    
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今代司酒造の酒造り紹介VTR。

河合隼雄:1992東條会館講演録音 高ヒット
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タグ カテゴリ 河井隼雄関連     前回更新: 2020-4-25 11:13    
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この動画は、1992年3月6日に東京の東條會館で行われた「講演とシンポジウム・河合隼雄 その多様な世界」の一部です。



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