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ドキュメンタリー映画「TOKYOアイヌ」プロモーション映像
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ドキュメンタリー映画「TOKYOアイヌ」のプロモーション画像です。是非、本編もご覧ください。公式サイトは、こちらから
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熊本の宮祭No.5〜奇祭!甘酒祭り(宇土・山王神社)
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投稿者:HDjapan2009
宇土市花園町の山王神社には奇祭と呼ばれる甘酒祭りが700年も続く。 毎年旧暦11月の申の日に行われる。(この映像は、2011年に投稿されたもの) |
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内藤新宿 江戸名所図会
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江戸名所図会にある「内藤新宿」
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日本酒ができるまで―後編
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日本酒造組合中央会の制作、著作による日本酒PRビデオの後編
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日本酒ができるまでー前篇
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日本酒造組合中央会制作、著作の日本酒PRビデオの前篇
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京都大学最終講義:コンステレーションについて
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1992年3月14日 京都大学退官前の最終講義。
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鶴亀諸白 酒母造り(生酛 山卸し) @上原酒造(新潟市)
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「酒母(しゅぼ)造り」
蒸米と米麹、水。この3つを使い「醦(もろみ)」を造る前段階として造られるのが酒母です。"酒の母"の名のとおり、酒母がないと日本酒を造る事が出来ません。 ※「酒母(しゅぼ)」=「酛(もと)」とも言います。 「生酛(きもと)」 日本酒の製法用語の一つで、現存する酒造りの技法の中でもっとも伝統的な造り方です。生酛造りでは酒母を桶にいれ櫂で摺ることで、麹による澱粉の糖化を促進させる作業が入ります。この作業は非常にデリケートかつ手間がかかる作業であり、通常の酒母製造工程に比べて倍の日数を要し、たいへんな労働を必要とするが、しっかりとした酸を含んだ、奥行きの深さを感じられる酒質へ仕上がります。近年の伝統再評価の流れの中でふたたび脚光を浴びつつある製法です。 - Captured Live on Ustream at http://www.ustream.tv/channel/上原酒造-日本酒の仕込み |
新しい親子のありかたについて
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講演「新しい親子のありかたについて」
この動画は1989年7月28日に行われた講演の記録です。 |
今代司の純米酒ができるまで
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今代司酒造の酒造り紹介VTR。
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河合隼雄:1992東條会館講演録音
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この動画は、1992年3月6日に東京の東條會館で行われた「講演とシンポジウム・河合隼雄 その多様な世界」の一部です。
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