ドキュメンタリー映画「TOKYOアイヌ」のプロモーション画像です。是非、本編もご覧ください。公式サイトは、こちらから

投稿者：HDjapan2009

宇土市花園町の山王神社には奇祭と呼ばれる甘酒祭りが700年も続く。
毎年旧暦11月の申の日に行われる。(この映像は、2011年に投稿されたもの)

江戸名所図会にある「内藤新宿」

日本酒造組合中央会の制作、著作による日本酒PRビデオの後編

日本酒造組合中央会制作、著作の日本酒PRビデオの前篇

1992年3月14日 京都大学退官前の最終講義。

「酒母（しゅぼ）造り」
蒸米と米麹、水。この3つを使い「醦（もろみ）」を造る前段階として造られるのが酒母­です。"酒の母"の名のとおり、酒母がないと日本酒を造る事が出来ません。
※「酒母（しゅぼ）」=「酛（もと）」とも言います。

「生酛（きもと）」
日本酒の製法用語の一つで、現存する酒造りの技法の中でもっとも伝統的な造り方です。­生酛造りでは酒母を桶にいれ櫂で摺ることで、麹による澱粉の糖化を促進させる作業が入­ります。この作業は非常にデリケートかつ手間がかかる作業であり、通常の酒母製造工程­に比べて倍の日数を要し、たいへんな労働を必要とするが、しっかりとした酸を含んだ、­奥行きの深さを感じられる酒質へ仕上がります。近年の伝統再評価の流れの中でふたたび­脚光を浴びつつある製法です。 - Captured Live on Ustream at http://www.ustream.tv/channel/上原酒造-日本酒の仕込み

講演「新しい親子のありかたについて」
この動画は1989年7月28日に行われた講演の記録です。

今代司酒造の酒造り紹介VTR。

この動画は、1992年3月6日に東京の東條會館で行われた「講演とシンポジウム・河合隼雄 その多様な世界」の一部です。